کنگر، گیاهی بهاره است که مصرف آن به عنوان ماده غذایی که موجب پاکسازی عمومی بدن و همچنین کبد از اخلاط زاید و مواد تباه میشود، توصیه می شود. این گیاه حتی در کاهش علایم حساسیتها مفید است.
مواد لازم
گوشت خردشده – 250 گرم
پیاز خردشده – نصف پیمانه
کنگر تیغ گرفته و خردشده – دوپیمانه
نعناع و جعفری ساطوری- یک پیمانه
آبغوره، نمک و فلفل و روغن – به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. گوشت را اضافه کنید و ۶-۵ دقیقه تفت دهید.
سپس ۳ پیمانه آب بریزید تا بجوشد و در ظرف را بگذارید تا گوشت ۳ ساعت آرام بپزد.
کنگر خردشده را ۶-۵ دقیقه روی آتش ملایم تفت دهید. سپس نعناع و جعفری را بیفزایید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت دهید و کنار بگذارید. پس از این که گوشت ۲ ساعت پخت، کنگر و سبزی سرخکرده را همراه با آبغوره و نمک و فلفل اضافه کنید. اجازه دهید تا خورش به روغن بنشیند.این خورش، با لپه و لیمو عمانی نیز درست میشود که چندان موردتأیید نیست. در ضمن توصیه میکنیم در پخت خورش، از رب گوجه استفاده نکنید. از کنگر معمولاً برای رفع بیاشتهایی، تهوع، نفخ و دیگر مشکلات گوارشی و همچنین حفاظت از کبد استفاده میشود؛ البته موارد مصرف زیاد دیگری نیز دارد.
موارد منع مصرف:
به نقل از کانال تلگرام دکتر مهدی فهیمی پزشک طب سنتی، بهتر است زنان باردار، کودکان و بیماران مبتلا به بیماری شدید کبدی یا کلیوی، از مصرف برگ کنگر پرهیز کنند.
از آن جا که برگ کنگر محرک انقباض کیسه صفراست، افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند، نباید آن را مصرف کنند؛ چرا که افزایش انقباض کیسه صفرا موجب انسداد مجاری و گاه حتی پارگی کیسه صفرا می شود.
اشخاصی که به کنگر یا خواص سینارین حساسیت دارند، باید از مصرف این گیاه پرهیز کنند.