به گزارش مهر، دکتر سید مرتضی طباطبایی مدیرکل انتقال خون استان تهران، گفت: با توجه به این که در سه ماهه پایانی سال با کمبود خون و فرآورده های خونی مواجه می شویم، تصمیم گرفتیم با راه اندازی پویش زمستانه «از یلدا تا نوروز»، فرهنگ اهدای خون را نهادینه کنیم. وی افزود: اهدای خون باید به عنوان یک فرهنگ، ایثار و ارزش در جامعه نهادینه شود و در ادامه گفت : نیاز به پلاکت در بیمارستان ها بیشتر به چشم می خورد چون مدت زمان نگهداری پلاکت حداکثر سه روز است و ماندگاری کوتاهی دارد. پویش زمستانه از یلدا تا نوروز در سه مقطع شب یلدا، دهه مبارک فجر و چهارشنبه آخر سال برگزارمی شود.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
یلدا به صرف باقالی پلو
مادر مهربان سریال ستایش را به خاطر دارید؟ زهرا سعیدی درست مثل نقشهایش، صبور ، آرام و مهربان است. او در گفت وگو با زندگیسلام درباره حال و هوای یلدا میگوید: «من زاده آبادان و بزرگ شده شیراز هستم. در کودکی به همراه خانوادهام از آبادان به شیراز آمدم و بیشتر عمرم را در این شهر باصفا گذراندم. شبهای یلدا در شیراز هم مانند بقیه نقاط کشور، معمولا مردم سفرهای پهن میکنند و خوراکیها و میوه و شیرینیهای مختلف را روی سفره میچینند و دور آن مینشینند و گپ میزنند و هر کس که صدایش خوب است، برای جمع آواز میخواند و تفالی به دیوان حافظ میزند. یلدا برای من هم مانند دیگران، خاطرههایی به همراه داشته است . پررنگترین تصویری که از یلداهای کودکی در ذهنم نقش بسته، این است که در آن دوران هر کدام از خانوادههای فامیل، مقداری انار دانه کرده همراه با میوههای مختلف میآوردند و روی کرسی مادربزرگم میچیدند و دور هم، از هر دری حرف میزدند. این سالها اما این طوری است که شب یلدا، بچهها و عروس و دامادها به خانه من میآیند و من هم برایشان باقالیپلو میپزم. از آنجا که حافظخوانی، یکی از مهمترین رسوم شب یلداست، من هم در پایان این گفتوگو، زندگیسلامیهای دوستداشتنی را به ابیاتی از غزلیات حافظ مهمان میکنم: ما شبی دست بر آریم و دعایی بکنیم / غم هجران تو را چاره ز جایی بکنیم/ سایه طایر کمحوصله کاری نکند / طلب از سایه میمونِ همایی بکنیم!»
یلدای ترسناک
ابوالفضل جلیلی، کارگردان و فیلمنامهنویس خلاق و خوشاخلاقی است که به رغم مشغلههای زیادش، گفتوگو با او کار سختی نیست. آقای جلیلی به بهانه یلدا، به یاد دوران کودکیاش افتاده است و خاطره ای را برای بروبچههای «زندگیسلام »تعریف میکند: «من به خاطر شغلم، معمولا فرصت نمیکنم از مناسبتهای این چنینی استفاده کنم. تصویر و خاطرهای که من از یلدا دارم، برمیگردد به 8-7سالگیام؛ همه اعضای خانواده دورهم زیر کرسی نشسته بودیم. من همانطور زیر کرسی خوابم برد. بعد از مدتی که بیدار شدم، هیچکس نبود. هرچه مادر و پدر و برادرهای کوچک ترم را صدا زدم، کسی جواب نداد. آن موقع خانه ما ایوان داشت، بلند شدم از اتاق بروم توی ایوان، ببینم کسی توی اتاقهای دیگر هست یا نه. هوا سرد بود و باران شدیدی میبارید. صدای تلقتلق میآمد. انگار کسی داشت قفل در را باز میکرد. ترسیدم. برگشتم زیر کرسی. شروع کردم به داد و فریاد کردن. انگار تمام مدت یک نفر سعی میکرد در را باز کند. یکی دو ساعتی را در وحشت و اضطراب گذراندم تا خانواده ام برگشتند. رفته بودند خانه همسایه که شب یلدا دورهم باشند و دلشان نیامده بود من را از خواب بیدار کنند! وقتی خیالم راحت شد که تنها نیستم، رفتم در حیاط را باز کردم تا ببینم چه خبر است. ما آن شب نیمرو خورده بودیم و ظرفش را گذاشته بودیم پشت در. یک گربه، با آن ظرف مشغول بازی بود و سروصدا میکرد. تصویر ماندگار بزرگسالیام هم از یلدا، این بیت از غزلیات حافظ است که: در ازل پرتو حسنت زتجلی دم زد/ عشق پیدا شد و آتش به همه عالم زد!»
هندوانه های سفید شب یلدا
مهدی باقربیگی، نوجوانِ بانمکِ «قصههای مجیــد»، عضو شورای شهر اصفهان و جوانِ کمکار این روزهای تلویزیون هم حرفهای شنیدنی و جالبی درباره شب یلدا برای مخاطبان زندگیسلام دارد: «دورهمی و جمع شدن فامیل و خوردن انار دانه کرده و آجیل، پررنگترین تصویری است که من از یلداهای بچگی در ذهن دارم. ولی متاسفانه هرچقدر سنم بالا رفته، جذابیت یلدا به خاطر مشکلات کاری و معاش و زندگی کمتر شده است . الان برای من یک شبِ یلدای خوب، این طوری است که روزش مشکلی پیش نیاید و خستگی روحی و جسمی به خاطر کار نباشد و خانواده دور هم جمع شوند و از آن طرف، روز بعدش هم مشکل و دغدغه استرسزایی وجود نداشته باشد. قدیمها ظاهرا اینطور بوده که فامیل دور کرسیِ گرم جمع میشدند و شاهنامه و دیوان حافظ میخواندند اما یلداهای ما در سالهای اخیر اینجوری است که من و همسرم به خانه پدر و مادرم میرویم تا یک دورهمی با خواهران و برادرانم داشته باشیم. دو سه ساعتی حرف میزنیم و آجیل و تخمه و هندوانه و انار می خوریم و بعد هم به خانه برمیگردیم؛ یک یلدای معمولی. یک نکته جالب درباره شب یلداهای خانواده ما این است که همیشه از شانسمان، هندوانه شب یلدا سفید از آب درمیآید و چون نمیشود آن لحظه دوباره تهیه کرد، مجبوریم چشمانمان را ببندیم و همان هندوانه را بخوریم و تصور کنیم خیلی شیرین و قرمز است.»
یلدا با ترشیخربزه و دلمهکلم
مثل همیشه با همان صدای گرم و پر انرژیاش به درخواست ما برای گپ و گفتی کوتاه درباره شب یلدا، پاسخ مثبت داد. دکتر بیژن ذوالفقارنسب که سابقه درخشانی هم در عرصه بازیکنی و هم در عرصه مربیگری فوتبال در کشورمان دارد، درباره طولانیترین شب سال میگوید: «تا به حال چندین بار پیش آمده است که شب یلدا را در کنار بازیکنان فوتبال سپری کردهام و طبق رسم و رسوممان، دور هم جمع شدهایم، مزاح و شوخی کردهایم و انار و هندوانه و شیرینی خوردهایم. اما در سالهایی که موفق شدهام شب یلدا را در کنار خانواده باشم، خوراکیهای یلدایی خریدهام و به خانه بردهام تا همه اعضای خانواده در کنار هم شاد باشیم. یک سنتی هم در منطقه ما هست که خربزه را در فصل تابستان، ترشی میاندازیم و شب یلدا هر کدام از اعضای خانواده باید قسمتی از این ترشی خربزه را بخورد! در ضمن ما در سنندج ، شب یلدا غذای مخصوص داریم و باید حتما دلمه کلم بخوریم؛ بنابراین تمام سال برای خوردن این غذا، چشم انتظار شب یلدا هستیم. این را هم بگویم که شب یلدا باید این تلنگر را به همه ما بزند که دلیل این دورهمی، یادآوری ضرورت وحدت و دلبستگی اعضای خانواده با یکدیگر است. بنابراین باید همه کینه ها را دور ریخت و تا ساعات پایانی شب، شاد و خوشحال در کنار اعضای خانواده ماند و از این طولانیترین شب سال لذت برد.»
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
مهین رمضانی – یلدا خاطرات بسیاری را برایم تداعی می کند: دورهم نشستن، تعریف خاطرات، حافظ خوانی، کلوچه های زنجبیلی و خشک شده مادر بزرگ و کاسه بلور پرازدانه انار، پیاله های گل سرخ پرازنخودچی کشمش ، انجیرخشک، عناب، برگه زردآلو، قل قل سماور و استکان های کمر باریک داخل مجمعه مسی و چهره گل افتاده مادر بزرگ از پشت عینک ته استکانی و صلوات های آهسته همراه با صدای افتادن دانه های تسبیح فیروزه ای که سال های سال است در جانماز مادر بزرگ جا خوش کرده، اشاره انگشت او به مادر که مراقب است تا همه پذیرایی شوند. یادش بخیر...
فکر نمی کنم دیگر آن شب ها تکرار شود. همه این ها جزو آداب ورسوم وبه نوعی هویت ما بوده و هست. به نظر من به هر دلیلی که از آن ها دور افتاده ایم، نمی توانیم به آن ها پشت کنیم. یلدا با خاطرات مادربزرگ و پدر بزرگ های ما گره خورده است و امروز هم اگر چه از تعداد نوه ها کم شده اما باز هم مادربزرگ و پدر بزرگ های فرزندانمان چشم انتظار همان محبت وهمان دورهمی های ساده و صمیمی هستند که طعم لذت بخش آن را به من و شما چشانده اند. از انصاف به دوراست که والدین و فرزندانمان را از این لذت محروم کنیم. اگر برگزاری شب یلدا را کمی ساده تر بگیریم و در مخارج آن مشارکت و همراهی کنیم ؛ هم باری از دوش والدینمان
برداشته ایم و هم مسئولیت پذیری را به بچه هایمان یادآوری کرده ایم.
در این دورهمی های خانوادگی هم باید مراقب بود حرفی نزنیم که باعث رنجش کسی شود. البته در هر خانواده ای یک یا دو نفری هستند که بی غرضی شان را ثابت کرده اند و شوخی هایشان به مذاق بقیه خوش
می آید و به کسی بر نمی خورد.
برای یک شب هم که شده، گوشی های تلفن همراه، اینترنت و حتی رسانه ملی را خاموش کنیم. به چهره هم نگاه کنیم، صحبت دوستانه داشته باشیم و با هم بخندیم.
تجربیات خود را تعریف کنیم و از دیگران برای حل مشکلات راهنمایی بگیریم. به جای سفارش غذای آماده فست فودی یا غذای رستوران، غذای سالم و سبک خانگی میل کنیم. مادربزرگ وپدر بزرگ ها به غذای خانگی تمایل دارند. بهتر است آن ها را به فست فود خوری عادت
ندهیم . از قدیم گفته اند خانه هم مانند بچه است، نیاز به رسیدگی دارد. منزل هر یک از اقوام که جمع هستیم نگاهی به اطراف بیندازیم تا اگروسیله ای خراب است و ما می توانیم آن را تعمیر کنیم، حتما این کار را انجام دهیم. مادر بزرگ و پدر بزرگ دیگر توان سروسامان دادن به وضعیت کلید وپریز، در وپنجره ، کولر وبخاری و... را ندارند. عکس وفیلم یادگاری هم یادمان نرود .معمولا جمع وجور کردن ریخت وپاش های بعد از مهمانی سخت است، تا حد امکان در تمیز کاری منزل مشارکت کنیم.اگر به دنبال فرصتی هستیم که به بچه ها هدیه دهیم، شب یلدا زمان مناسبی برای این کار است .
شب یلدا هم مانند بقیه شب هاست واین ما هستیم که آن را متفاوت
می کنیم . برای یک بار فکر کنید ممکن است این آخرین دور هم بودن شما باشد. چه طور رفتار می کنید ؟به موقع حضور داشته باشید وقدر لحظه لحظه آن را بدانید.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
امروز وقتی نام شب یلدا را میشنویم چه چیزهایی به ذهنمان متبادر میشود؟ دورهمنشینی با میوههای فصل و غیرفصل، تخفیفات فروشگاههای حقیقی و مجازی، برنامهها و جُنگهای تلویزیونی و... همه این بازنمودهای یلدا در یک محور با هم مشترکند: مصرف و مصرفگرایی! اما با یک نگاه تاریخی میتوان دریافت که صورت فعلی این آیین با زمینههای تاریخی شکلگیری آن تفاوتی جدی دارد. در حقیقت آیینها و مناسک فرهنگی ایرانی از جمله نوروز، یلدا، چهارشنبهسوری و... در صورت ابتدایی خود در نسبت با تغییر و تحولات طبیعت، تکوین یافتهاند. این آیینها در نسبت با فرهنگ تولیدی کشاورزان و دامداران و دیگر تولیدگران سنتی ایرانی معنا یافتهاند. یلدا جشنی بر پایان یافتن «کوتاه شدن روزها و آفتاب» است. خورشید در حرکت سالانه خود، در آخر پاییز به پایینترین نقطه افق جنوب شرقی میرسد که موجب کوتاه شدن طول روز و افزایش زمان تاریکی شب میشود. اما از آغاز زمستان یا انقلاب زمستانی، خورشید دگرباره به سوی شمال شرقی باز میگردد که نتیجه آن افزایش روشنایی روز و کاهش شب است. در گذشته، آیینهایی در این هنگام توسط کشاورزانِ منتظرِ رسیدن فصل بهار برگزار میشد که یکی از آن ها جشن شبانه و بیداری تا بامداد و تماشای طلوع خورشید تازه متولد شده، بود.
اما در عصر مصرفگرایی و کالایی شدن همه چیز، آیینها و مناسک فرهنگی نیز از صورت اصیل تولیدی خود تهی و حتی به ضد خود تبدیل شدهاند. مصرفگرایی روزافزون البته مهمترین شاخصه و به عبارت بهتر پیشران عصر سرمایهداری جهانی است. در این حرکت، کشورها و فرهنگهای اقماری که خود را پیشاپیش منفعلانه تسلیم این تغییر و تحولات کردهاند، هم از گزند این تحولات در امان نیستند. این بازنمایی فعلی شب یلدا همچنین نسبتی با بحران محیط زیستی ایران امروز دارد. قبلا برای سفره یلدا، میوههایی از اول پاییز در سردابها و یخچالهای طبیعی کنار میگذاشتند؛ اما امروزه سفرههای جشن یلدای ایرانی پر از میوههای چهار فصل و تازهای است که پیش از این تنها در فصلی خاص، میهمان سبد خانوار ایرانی بودند. در چند دهه گذشته به مدد توسعه مبتنی بر "اصل چهار ترومن" و "موتورهای برقی پر زور" و "سدهای فراوان" اگرچه باغستانهای فراوانی در سراسر فلاتِ خشکِ ایران سبز شدهاند اما در زیر آن فاجعهای در حال شکلگیری بوده که البته این روزها دیگر بر همه فاش شده است؛ طی سالیانی شیره جان زمین مکیده شده تا میوه چهار فصل به دست خانواده ایرانی برسد و مصرف کند و خوشحال باشد. این روزها اگرچه با پایین رفتن سطوح آب زیرزمینی به واسطه برداشت بیرویه، بسیاری از باغستانها خشک شدهاند اما به مدد پول نفت و واردات، سفرههای شب یلدا رنگارنگتر از پیش شدهاند اما فراموش نکنیم این رنگارنگی به قیمت بحران آب و خاک و خشک شدن زمینها و مرتعها و آواره شدن کشاورزان و دامداران به حاشیه کلانشهرها بوده است. برای همین است که یلداهای مصرفی را دوست ندارم.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
کدبانوهای خوش سلیقه همه سعی وتلاش خود را به کار می گیرند تا سفره زیبایی را برای شب یلدا پهن کنند. برای این سفره آرایی نیاز به هزینه زیادی نیست ، تنها باکمی خلاقیت وهمفکری می توان زیبایی را به خانه میهمان کرد؛ به ویژه امروزه که همه خانم ها دسترسی آسان به رسانه های گوناگون دارند ومی توانند اطلاعات به روزرا دریافت کنند .در ادامه تزئین های مختلفی از خوراکی های گوناگون ارائه شده است تا هر کسی با توجه به امکاناتی که در دسترس دارد، از آن بهره بگیرد .فقط مواظب باشید اسراف نکنید.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
خاگینه خرما یکی از غذاهای سنتی شهر زنجان برای شب یلداست.طرز تهیه این غذا راحت است و فقط کمی حوصله میخواهد چون مرحله به مرحله مواد را سرخ میکنند و روی هم میچینند.اولین قدم سرخ کردن مقدار زیادی پیاز خلال شده است. هر چه قدر مقدار پیاز زیاد تر باشد، بهتراست.بعد از این که پیازها طلایی شد،کمی زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین و نمک بزنید و کناربگذارید.
در همان تابه نیم کیلوگرم خرما که هسته آن را گرفته اید، تفت دهید. خرما نیاز زیادی به پختن ندارد.بعد از تفت دادن آن ها را کنار بگذارید.نیم کیلو گرم کشمش پلویی و مقداری خلال پسته و بادام را تفت بدهید و کنار بگذارید.
به ترتیب پیاز، خرما، مخلوط کشمش و خلال پسته و بادام را در ظرف مناسب بچینید و روی ظرف 5 عدد تخممرغ بشکنید و کمی ادویه و زعفران روی تخممرغ ها بپاشید و در ظرف را بگذارید. 10 دقیقه بعد خاگینه خرما آماده است.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
خشیل یکی از غذاهای زمستانی مردم آذربایجان است که در کنار غذاهای دیگردر سفره شب یلدا چیده میشود. این غذا به خاطر کالری بالایی که دارد مقاومت بدن را در هوای سرد بیشتر می کند.
مواد لازم:
بلغور گندم - یک پیمانه
آرد گندم - 6 قاشق غذاخوری
آب سرد - یک لیتر
شیر و عسل و کره - به مقدار دلخواه
طرز تهیه :
بلغور را چند ساعت قبل با آب سرد خیس کنیدو سپس با حرارت ملایم بپزید. بعد که خوب پخت و آبش کشیده شد، کنار بگذارید.
آرد را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید تا بوی خامی اش از بین برود.سپس بلغور را با کمی آب اضافه کنید.
وقتی این دسر غلیظ شد، برای سرو در ظرف های یک نفره بریزید و شیر و عسل یا شیره انگور وکمی کره را به آن اضافه کنید.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.
مواد لازم:
برنج – 4 پیمانه
انار دانه شده – یک ونیم کیلوگرم
خلال پسته – نصف لیوان
گشنیز خرد شده - یک لیوان
پودر تخم گشنیز – یک قاشق مرباخوری
زعفران آب کرده – کمی
طرز تهیه:
۴ پیمانه برنج را پاک کنید و بشویید.برنج را به روش معمول آبکش کنید. همه مواد به جز برنج را کمی تفت دهید.ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ سیبزمینی یا نان بگذارید و یک لایه برنج و یک لایه از مایه خوشمزه و خوشرنگ را بریزید تا قابلمه پر شود و بگذارید مثل همه مخلوط پلوهایی که تا حالا درست کردید، دم بکشد.در صورت تمایل می توانیدبا گوشت قلقلی یا مرغ سرو کنید.
- ضمن تشکر از بیان دیدگاه خود به اطلاع شما رسانده می شود که دیدگاه شما پس از تایید نویسنده این مطلب منتشر خواهد شد.
- دیدگاه ها ویرایش نمی شوند.
- از ایمیل شما فقط جهت تشخیص هویت استفاده خواهد شد.
- دیدگاه های تبلیغاتی ، اسپم و مغایر عرف تایید نمی شوند.