مواد لازم
تخم مرغ - هشت عدد
کره – یک قاشق
گوجه فرنگی (خشک خردشده یا گوجه تازه سرخ شده بدون آب) – یک چهارم پیمانه
جعفری (خرد شده) - نصف قاشق غذاخوری ( دو قاشق غذاخوری برای روی لقمه ها)
مواد سس پنیر :
آرد - چهار قاشق غذاخوری
کره – چهار قاشق غذاخوری
شیر - دو پیمانه
پنیر موزارلا (یا چداررنده شده) - دوسوم پیمانه
نمک و فلفل - کمی
پنیر پارمزان (رنده شده) - یک چهارم پیمانه
مواد پیچیدن اشترودل ها:
پنیر پارمزان (رنده شده) - یک چهارم پیمانه
آرد سوخاری - به اندازه لازم
کره (آب شده) - یک پیمانه
خمیر یوفکا - 25 ورق
روش تهیه
* اول سس پنیر را درست می کنیم.
* کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت آب می کنیم و آرد را اضافه می کنیم ومرتب هم می زنیم.
* روی حرارت ملایم شیر را گرم می کنیم وکم کم درحال هم زدن به آرد و کره می افزاییم.
* همین طور به هم زدن سس روی حرارت ملایم ادامه می دهیم تا سس غلیظ شود.
* قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و پنیر را داخل سس داغ می ریزیم تا آب شود نمک و فلفل سس را اندازه می کنیم.
روش تهیه مواد داخل اشترودل:
نصف قاشق غذاخوری کره را در تابه آب می کنیم .
گوجه خردشده را اضافه می کنیم و چند بار تفت می دهیم.
تخم مرغ ها را در یک کاسه هم می زنیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم و در تابه روی گوجه ها می ریزیم و می پزیم تا تخم مرغ ها سفت شود .
تخم مرغ هارا با سس پنیر و جعفری خردشده مخلوط می کنیم.
نکته : می توان از ترکیب های دیگری برای داخل این خوراک استفاده کرد.
پیچیدن لقمه ها:
برای پیچیدن اشترودل ها یک لایه خمیر یوفکا پهن می کنیم و با برس کره آب شده را روی تمام سطح آن می مالیم.
در این مدت بقیه خمیرها را زیر دستمال مرطوب قرار می دهیم تا خشک نشود.
آرد سوخاری روی سطح خمیر می پاشیم.
خمیر را از عرض تا می کنیم تا دو لایه شود.
دوباره روی سطح خمیر کره می مالیم .
دو تا سه قاشق از مخلوط تخم مرغ را گوشه بالایی خمیر می گذاریم و شروع به پیچیدن آن می کنیم .
در حال پیچیدن دولبه نازک از دوطرف خمیر را هم روی مواد بر می گردانیم.
تمام مواد را داخل خمیر های فیلو یا یوفکا می پیچیم و روی یک سینی فر که قبلا کاغذ روغنی انداختیم، می چینیم.
روی اشترودل ها مخلوط پنیر و آرد سوخاری و جعفری خرد شده می ریزیم.
برای پختن به مدت 15-10 دقیقه در فر با دمای 375 که از قبل گرم شده است قرار می دهیم.
نکته: با این مواد 25 اشترودل خواهید داشت.