ویژه محرم
تعداد بازدید : 53
مهمترین توصیههای بهداشتی به هیئتهای عزاداری
ماه محرم است و برگزاری جلسات و مراسم مذهبی و عزاداری در مساجد و تکایا، توزیع نذور و غذا توسط هموطنان عزیز به ویژه هیئتهای عزاداری انجام میگیرد؛ از آن جا که احتمال بروز بیماریهای مرتبط با غذا و مسمومیتهای غذایی در مکانهایی که بهصورت دسته جمعی غذا تهیه و توزیع میشود بیشتر است، در ادامه به بیان برخی از مهمترین نکات سلامت پرداختهایم:
- هرگونه پخت و پز باید در مکانی دارای شرایط بهداشتی انجام شود. شایسته است مدیر هیئت برای معرفی محل به مرکز بهداشت و درخواست بازدید و اخذ مشاوره و تاییدیه بهداشتی اقدام کند.
- ممنوعیت ورود به محل طبخ غذا و دخالت افراد متفرقه در امر تهیه و توزیع غذا، چای و... ضروری است. کلیه افراد مرتبط نیز باید برای دریافت کارت معاینه پزشکی اقدام کنند.
- رعایت اصول بهداشت فردی به ویژه کوتاه نگه داشتن ناخنها، شست وشوی مرتب دستها و استفاده از روپوش کار مناسب توسط دست اندرکاران طبخ و توزیع غذا ضروری است.
- مدیران هیئتها و هیئت امنای مساجد و تکیهها باید در قبول نذوربهصورت غذای آماده دقت بیشتری داشته باشند و ضمن خودداری از قبول غذای آماده از افراد ناشناس، از سلامت غذای ارائه شده قبل از توزیع اطمینان حاصل کنند.
- در تهیه فراوردههای دامی دقت و از گوشت دام و طیور کشتار شده در کشتارگاههای دام تحت نظر اداره دام پزشکی استفاده کنند.
- از ذخیره سازی مواد غذایی خام و پخته در مجاورت هم خودداری و در ذخیره سازی گوشت نیز به نکات ایمنی و بهداشتی به ویژه قطعه قطعه و منجمد کردن فوری گوشتهای اضافی توجه کنند.
- برای سرخ کردن مواد غذایی از روغنهای مخصوص سرخ کردنی استفاده شود. سرخ کردن با حرارت ملایم انجام شود و بیش از یک بار از روغن استفاده نشود.
- در صورت توزیع شیر از شیر پاستوریزه استفاده شود یا شیر حداقل به مدت پنج دقیقه جوشانده شود.
- سبزیهای تازه آلوده به عوامل بیماریزاست؛ لذا تمیز کردن و شست وشو و ضد عفونی آنها ضرورت دارد و لازم است مراحل چهارگانه سالم سازی سبزیها طبق دستورالعمل انجام شود.
- ابزار کار مناسب و تمیز و بهداشتی در سالم بودن غذای تهیه شده در آشپزخانه تاثیرگذار است؛ لذا ظروف و ابزار کار باید قبل از استفاده شسته و در صورت نیاز ضدعفونی شود. در صورت استفاده از دیگهای مسی حتماً سفید شده باشد.
- از نگهداری غذای پخته و آماده در دمای محیط یا روی شعله ملایم بیش از دو ساعت خودداری کنید. در صورت لزوم غذای آماده را دردمای زیر چهار درجه یا بالای 60 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
- برای توزیع غذا، استفاده از ظروف یک بار مصرف بهداشتی توصیه میشود. در زمینه ظروف چند بار مصرف پیش بینی مکانی برای شست وشو و ضدعفونی آنها ، برای هر نوبت استفاده ضروری است.
- از سفرههای یک بار مصرف برای صرف غذا استفاده و از راه رفتن روی سفره در هنگام پذیرایی خودداری شود.