بزاق دهان از آب ، مخاط و ترکیب های دیگر تشکیل شده است  و مخاط در این زمینه نقش مهمی دارد.به گفته متخصصان این مخاط، گلبول های سفید را به گونه ای تحریک می کند که توان دفاعی قوی را در برابر مهاجمان ایجاد کنند. متخصصان می گویند، گلبول های سفید در مخاط  دهان اولین خط دفاعی علیه عوامل عفونی است. مخاط دهان موجب می شود که گلبول های سفید شبکه ای را برای به دام انداختن باکتری ها تولید کنند.

مصرف ماست با اسفناج به دلیل تشکیل اگزالات کلسیم، مولد تشکیل سنگ کلیه و مثانه است.به گزارش باشگاه خبرنگاران، عادت غذایی ایرانیان نیز همانند دیگر ابعاد زندگی آنها، ملغمه ای از سنت و مدرنیسم است، این رفتار غذایی که نه از مواهب سنت برخوردار است و نه از منافع غذاهای مدرن، معایب و آفت های هر دو را دارد، این وضعیت باعث شده است بیماری های قلبی و عروقی و گوارشی و چاقی در بین ایرانیان شایع باشد.  مصرف همزمان ماست و غذاهای گوشتی، یکی ازموارد ممنوع در طب اسلامی و سنتی به حساب می آید. طبق گفته حکما، مصرف همزمان ماست با غذاهای گوشتی علاوه بر این که تولید بلغم می کند، موجب فساد گوشت در معده و در برخی موارد بروز لک و پیس می شود. نکته:مصلح ماست و اسفناج، زعفران و گردو است.